Sopa de abóbora com gengibre e leite de coco: aquece o corpo e a alma!

A abóbora é um legume que pode e deve ser incorporado na alimentação dos adeptos da Dieta Low Carb. Ela é recheada de nutrientes e possui baixo teor de carboidratos.

O leite de coco é fonte de gorduras naturais e, juntamente com o gengibre, dará um sabor todo especial nessa sopa. Saiba como preparar o seu próprio leite de coco aqui!

=> DICA DE OURO: Se quiser praticidade, prepare uma quantidade maior de sopa e congele em porções menores. Depois é só descongelar à medida que precisar.

Agora, anote a receita!

RECEITA DE SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE E LEITE DE COCO

Rendimento: 2 porções

INGREDIENTES:

• 400g de abóbora cozida no vapor ou assada;
• 150ml de caldo de legumes caseiro;
• 50ml de leite de coco (clique aqui e aprenda a fazer o leite de coco caseiro!);
• Alho e cebola bem picadinhos, o quanto baste;
• Azeite, o quanto baste;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, o quanto baste;
• Raspas de gengibre fresco, o quanto baste.
• Cebolinha picadinha a gosto;
• Sementes de gergelim preto a gosto.

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a abóbora e o caldo de legumes até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o creme batido e tempere com sal e pimenta-do-reino. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos para apurar o sabor. Junte o leite de coco. Desligue o fogo e acrescente as raspas de gengibre.

Sirva decorada com cebolinha picadinha e gergelim salpicado.